お買いものについて

オストレアの牡蠣通販は、日本を代表するオイスターバーの老舗としての知見を活かして、ご自宅でオイスターバー気分を味わえるように牡蠣をセレクトして盛り合わせをご用意。文字通り「生きたまま」の牡蠣をお送りします。

それぞれの牡蠣が含んでいる海水を混ぜないように、個別に袋詰めしてお送りします。ぜひご自身の手で牡蠣を剥きあげて、剥きたての「牡蠣の食べ比べ」をお楽しみください。それぞれの海の味、潮の香り、それぞれの牡蠣の違った個性を感じて頂けたら幸いです。当社では、新鮮さを保てるよう、細心の工夫をしてお届けします。

当店で扱う牡蠣は、年間50銘柄以上。その時その時でそれぞれ旬を迎える「銘柄」がございます。全国の牡蠣の味をそれぞれ食べ比べながら楽しんでいただけるように今一番美味しい組み合わせをセレクトさせて頂きます。


お届けについて

オストレアでは、お客様の安全安心を第一に、厳選した新鮮な牡蠣をお届けするため、ご注文からお届けまでに5日ほどお時間をいただきます。

確実にお届けするために配送希望日に指定するを選択し配送時間帯を選択してください。

まず産地から当店まで届いた牡蠣をオストレアの基準を満たすものであるかを確認し、お店でご提供している牡蠣と同レベルの、納得の出来たものだけを箱詰めして出荷します。牡蠣は銘柄別に袋に分けられています。すぐに分かるように銘柄、産地が記載されたカードが入っています。牡蠣の「剥き方」の解説書も入っています。

箱詰めから出荷までの時間を置くことはありません。お荷物は、日本郵便の《ゆうパック「チルド便」》でお客様のお手元に届くまで低温を保って運ばれます。箱には必ず、オストレアから出荷されたことを示すトレードマークが貼付されています。

箱の中には、特別な氷【スラリーアイス】を敷き詰め、そこに新鮮な活きた牡蠣を入れています。スラリーアイスは、微小な氷粒子と塩水等が混ざり合ったジェル状の氷のことで、雪が半分溶けたような状態になっています。

パッキング


※スラリーアイスとは

利点その一 牡蠣の鮮度や美味しさを維持します

スラリーアイスはブロック氷より溶けにくいという利点があります。また微小な氷粒子が牡蠣全体を包み込み、ブロック氷に比べて急速かつ均一に冷却することができます。そのため牡蠣の鮮度や美味しさを維持することが可能となります。

利点その二 牡蠣の旨みがさらに増します

スラリーアイスはジェル状なので輸送ケース内に敷き詰めることができ、ケース内の温度の均一化が図れます。そうすることで、牡蠣自体を5℃以下の状態に保ったまま配達が可能となり、低温での冬眠状態が続くので輸送前よりさらに旨みが増すと考えられています。

利点その三 牡蠣の身割れや氷焼けを防ぎます

ブロック氷に比べて牡蠣表面の傷や変形が少なく、身割れを防ぐことができます。また、ブロック氷では冷やし過ぎによる氷焼けが起こることがありますが、スラリーアイスならその心配もありません。

スラリーアイスを使ったきびなご


牡蠣の保存について

お客様のお手元に届きましたら、箱から牡蠣を出して冷蔵庫に保存してください。中の氷は自然に溶けます。キッチンの流しで処理なさってください。食材の鮮度を長く保てるチルド室、パーシャル室などの特定低温室での保存がお勧めです。鮮度を保つため、冷蔵庫にはお召し上がりになる直前まで保存してください。生ものですので長期保存は出来ません。なるべく早くお召し上がりください。