今だけの【旬の食べくらべ】をお届け
「究極の牡蠣」をもとめて全国を巡り、素晴らしい作り手さんと数多く出会いました。
生牡蠣24個 盛り合わせ
【Ostreaセレクト】生牡蠣24個 盛り合わせ（6銘柄ｘ各4枚）
オストレアのお店でご用意している生牡蠣を、おうちで召し上がれるセットでお届け。「旬」の牡蠣の食べ比べをお楽しみいただけます。
大切なあの人と、リラックスしながら、プレミアムなひとときをお楽しみください。
ご提供価格：8,200円（税込）
季節・産地・銘柄・作り手
産地の「潮の香り」を感じながら、それぞれの【個性】をお楽しみください。
we had many travel looking for fabulous oyster. please enjoy the taste of each character, and feel with the sea where oysters grew.
OSTREA OYSTER SELECTION
都内屈指のオイスターバー「オストレア」が自信をもっておすすめする、旬の牡蠣だけをセットでお届けします。
Oyster bar & Restaurant OSTREA
OSTREA（オストレア）はラテン語で「牡蠣そのもの」の意味。「牡蠣を食す文化」をより多くの方へ広める伝道師でありたい。物事の起源を大切にしたい。という気持ちが込められています。
機会があれば、ぜひ店舗へお越しください。皆さまとお会いできる日を楽しみにしております。
Oyster bar & Restaurant
A luxurious time at the Oyster Bar. The best oysters, drinks, and food. And a space where time flows slowly. We welcome you with our best smile.
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January - May
【兵庫】坂越かき
毎年5月頃に種付けし、11月頃には12cm～13cmぐらいまで成長します。水揚げを何度も繰り返す事により刃先を削り、殻の成長を抑制する事によって身をはいり、しっかりとした甘みを感じる牡蠣です。
January - December
【北海道】まるえもん
汽水湖である厚岸湖で育てられるため、甘みのある美味しい牡蠣が育ちます。厚岸とはアイヌ語で『アツケシ』＝『牡蠣の漁場』の意からの転訛説があるほど、牡蠣の育成に適しており、通年の出荷が出来る自然があります。非常に良質で魚介類の宝庫です。
November - July
【岩手】広田湾
奇跡の一本松のある震災被害も大きかった陸前高田市広田湾海域で牡蠣を育てています。耳吊りと呼ばれるホタテ貝の養殖に良く見られる方法をとっている。非常に手間がかかる牡蠣の育て方です。肉厚で、食べごたえがあり塩気と旨みがしっかりした牡蠣です。
November - May
【福岡】みるくがき
山と海が非常に近く、栄養豊富な海で、塩分濃度は3.2%程度。海外の牡蠣種(アメリカ・カナダ・オーストラリア・NZなど)も輸入して、新しい牡蠣作りにチャレンジしている生産者です。ミネラルが豊富で旨みのあるバランスのとれた良質の牡蠣…
January - December
【広島】大黒大島先端カキ
広島県指定清浄海域の無人島、大黒神島深浦のかき筏で、徹底的に安全にこだわった牡蠣。大黒大島の海は、清浄海域で、海水塩分濃度が、3.1%以上で牡蠣が一番旨いバランスの海です。その海で獲れた牡蠣は、多くのミシュラン星付きレストランやデパートで使用されています。
January - March
【大分】ひがた美人
中津干潟の養殖施設に設置。潮の満ち引きや波浪、風による、適度な揺れが演出され、深みがあり綺麗な殻を持つ成貝に育ちます。養殖期間は3ヶ月～1年と短く、干潟特有の身のしまりのある若カキが高い歩留まりで育て出荷します。殻自体は小さくカップが深く、厚い殻が特徴です。身のきめが細かく、すっきりとした味わいです。
November - July
【宮城】志津川
南三陸金華山国定公園内の漁場では牡蠣以外にもホタテ・ホヤ・ワカメ・ギンザケなどの養殖が行われています。山が違えば海も違います。山への植林にも取り組み豊かな海を守りながら、美味しい牡蠣の養殖をしています。味わいはソルティーさの中に貝柱の甘みが程よく広がる牡蠣です。
November - May
【島根】春香
徹底的に安全管理を行い、トレーサビリティー・データ蓄積は他のどの生産者も足元にも及びません。安全を追及すると実入りが犠牲になりますが、食の安全と牡蠣の実入り、美味しさを両立しているのはすごいです。安全管理を追及するために人口の少ない離島の、更にその外洋で養殖しています。
May - March
【北海道】仙鳳趾かき
牡蠣のシーズンは一般的に冬になりますが、釧路の仙鳳趾からは夏場に美味しい牡蠣が出荷されます。卵を持っているので、非常にクリーミーで、どことなく昆布の旨みを感じ、一度食するとファンになる方も多くいる牡蠣です。仙鳳趾とはアイヌ語で「小魚のたくさん獲れる場所」を意味する地名で、その云われの通り、栄養豊富な海で、昆布養殖なども盛んです。
November - May
【兵庫】津田宇かき
室津の海域が水深が浅く、夏・冬の水温差が激しいため身の締まった牡蠣が獲れます。まだ若い専務(長男)が牡蠣を取り仕切っており、研究熱心でチャレンジ精神が旺盛。美味しい牡蠣を育てるための研究に余念がありません。しっかりとした甘みを感じ、ファンの多い牡蠣です。三倍体の八朔かきも作ってます。
October - March
【三重】的矢かき
グルメの宝庫三重県の三重ブランド第一号として松坂牛・伊勢海老と並ぶブランド牡蠣です。プランクトンの豊富な志摩半島の的矢湾で、一粒かきとして筏養殖された牡蠣です。穏やかな海域で育ったかきは、味わいがソルティーさの中に貝柱の甘みが程よく広がる三重ブランドならではの味です。
March 2018
【石川】能登かき
石川県七尾、世界農業遺産に認定された里山・里海の地で養殖される牡蠣です。塩分濃度は、3.4%程度出荷される時期は3月から7月までと非常に短く、この時期だけと、毎年収穫の時期を心待ちにしているファンもいる牡蠣です。春先には『能登の春かき』として出荷されます。小ぶりですが身が厚く、柔らかく、甘みのある牡蠣です。
生牡蠣をおいしく楽しむ方法
仙鳳趾×レモン
【北海道釧路】仙鳳趾かき
緑豊かな山々に囲まれた土地「仙鳳趾」。アイヌ語で「小魚がたくさんとれるところ」と呼ばれ、一年通して口いっぱいに広がる甘さとクリーミーな味わいが楽しめる牡蠣…
丸えもん × ポン酢もみじおろし
【北海道厚岸】まるえもん
宮城種の牡蠣を塩分濃度の低く寒さ厳しい厚岸湖で育てています。身が締まっており、甘みやコクのあるバランスの取れた味わいです。ポン酢+もみじおろしを添えて…
津田宇かき × カクテルソース
【兵庫県】津田宇かき
水深が浅く、一年を通して水温差の激しい海域で育った牡蠣です。室津を代表する若い生産者の作る牡蠣は、身入りが良くフルーティーな甘みを感じることができます。オイスタバー…
的矢かき×ごま油+塩
【三重県】的矢かき
三重ブランドの認定を受ける的矢湾唯一の生産者「佐藤養殖場」こだわりのブランド牡蠣です。ほのかに海苔の香りが漂う極上品。ごま油+塩を少し垂らして食べると、とても新鮮な味わいです。日本酒との相性も…
コフィンベイ × 白ワインビネガー
Coffin Bay Australia
「日本人に最も愛される甘い牡蠣」といわれている甘みの中に透き通る海の塩味が心地よく貝柱の食感も楽しめる美しい牡蠣です。白ワインビネガーを添えて。つるんつるん…
坂越かき × ウイスキー
【兵庫県】坂越かき
夏と冬の海水温の差が非常に激しく、塩分濃度が低い海域、播州赤穂の一年牡蠣。噛むごとに広がる甘み、美しく残る余韻が特徴です。お酒が好きな方は、生牡蠣にシングルモルトのスコッチ…
ピュージェットサウンド × オリーブオイル+岩塩
Puget Sound Seattle, USA
小振りでふっくらとしており、みずみずしくサラリとした食感は、わずかな塩気が心地良い牡蠣です。後味にほんのりと甘い果実の香りを感じることができます。シンプルに…
先端 × タバスコ＋ケチャップ
【広島県】大黒神島 先端カキ
シングルシード方式で育てられた若牡蠣で小振りで殻は薄くカップは深いのが特徴です。若いながらもしっかりとした甘みがあり、潮味とのバランスが良い牡蠣です。タバスコとケチャップをお好きな割合で混ぜ…
モンサン・リック × 黒コショウ
【宮城県】モンサン・リック
種苗の選定から始まり、真夏の湯温処理まで、手間暇かけたその味わいは、程良い塩加減と貝柱の甘みがバランスのとれた一品です。粗挽き黒胡椒のピリッとした辛さとこくが牡蠣の潮気によく合い…