種苗の選定から始まり、真夏の湯温処理まで、手間暇かけたその味わいは、程良い塩加減と貝柱の甘みがバランスのとれた一品です。粗挽き黒胡椒のピリッとした辛さとこくが牡蠣の潮気によく合います。白胡椒よりも濃厚な挽きたての黒胡椒の方が牡蠣にはよりマッチします。
