シングルシード方式で育てられた若牡蠣で小振りで殻は薄くカップは深いのが特徴です。若いながらもしっかりとした甘みがあり、潮味とのバランスが良い牡蠣です。タバスコとケチャップをお好きな割合で混ぜます。タバスコは数滴ずつ入れて、お好みの辛さを見つけてください。甘酸っぱさと辛味が生牡蠣によく合います。このソースなら、生牡蠣が得意ではない方もおいしく食べられるかもしれません。シャンパーニュと一緒にいかがでしょうか。
