【三重県】的矢かき

産地三重県的矢湾
ブランド的矢かき
生産者佐藤養殖場　佐藤文彦
収穫期10月～3月末
種ガキ宮城種
生産法筏式
年数1年

グルメの宝庫三重県の三重ブランド第一号として松坂牛・伊勢海老と並ぶブランド牡蠣です。佐藤養殖場の佐藤さんは、今ではどの生産者でも行われている紫外線による滅菌海水を利用した滅菌を取り入れた先駆者で、牡蠣が安心食べれれるようにきめ細かい配慮を欠かしません。紫外線殺菌された海水で、清浄された「的矢かき」はプランクトンの豊富な志摩半島の的矢湾で、一粒かきとして筏養殖された牡蠣です。穏やかな海域で育ったかきは毎朝、筏より採取され、浄化場での紫外線で殺菌した海水に浸けられ、特殊な流れの中で約20時間飼育する画期的な浄化方法によってしっかり浄化させています。味わいはソルティーさの中に貝柱の甘みが程よく広がる三重ブランドならではの味です。