【石川県七尾】能登かき

産地石川県七尾
ブランド能登かき
生産者宮本哲也
収穫期3月～6月末
種ガキ広島種
生産法延縄式
年数2年

石川県七尾、世界農業遺産に認定された里山・里海の地で養殖される牡蠣です。塩分濃度は、3.4%程度出荷される時期は3月から7月までと非常に短く、この時期だけと、毎年収穫の時期を心待ちにしているファンもいる牡蠣です。育った牡蠣は、宮本さん自らが選別。この作業は誰にも任せず、品質にこだわって出荷しています。春先には『能登の春かき』と名を変えて出荷されます。小ぶりですが身が厚く、柔らかく、甘みのある牡蠣です。