【北海道】まるえもん牡蠣

まるえもん牡蠣
  • 産地北海道厚岸
  • ブランドまるえもん
  • 生産者ヤマキチ越野水産 越野健也
  • 収穫期通年
  • 種ガキ宮城種
  • 生産法延縄式
  • 年数2年牡蠣

汽水湖である厚岸湖で育てられるため、甘みのある美味しい牡蠣が育ちます。厚岸とはアイヌ語で『アツケシ』=『牡蠣の漁場』の意からの転訛説があるほど、牡蠣の育成に適しており、通年の出荷が出来る自然があります。牡蠣以外にもアサリも非常に良質で魚介類の宝庫です。厚岸では、良い牡蠣でも悪い牡蠣でも全量漁協に出荷すると買い上げてくれるため、やる気のある生産者ない生産者で牡蠣のクオリティーが全然違ってくる。

漁協出荷の牡蠣はその良くない牡蠣・良い牡蠣が全て混ぜられてしまうため、信頼できる生産者とのお付き合いが大事です。オストレアは、直接足を運んで、数ある生産者から特に高い品質の牡蠣【まるえもん】を育てる、越野さんから牡蠣を仕入れいています。越野さんのところでは、出荷の際に、浄化水槽に使用する滅菌海水に紫外線殺菌装置だけでなく、海水電解殺菌装置もいれており、食の安心にも最大限の気遣いをされています。

【北海道】まるえもん牡蠣